Buffet
avant-spectacle
Manger au bord du lac ou dans le château...

Depuis toujours nous avons voulu offrir à nos spectateurs des soirées de fête.

Le centre de la fête, c'est bien sûr, le spectacle, qu'il soit drôle ou sérieux, de théâtre ou de magie, qu'il se joue dans la grange ou en plein air sous les étoiles ...

Mais nous avons développé différentes propositions qui servent d'emballage à ces spectacles et qui se veulent complémentaires.

Ne pas devoir courir pour manger avant le spectacle
ou reprendre la voiture pour trouver un restaurant dans le centre ville.

Nous vous proposons une formule de soirée complète
avec un buffet précédant le spectacle
à déguster dans un cadre merveilleux...
   

Buffet 2013,
Nouvelle formule!

A votre demande, nous avons décidé de "monter le niveau" du buffet en augmentant ce dernier de 18€ à 19€...

Chaque soir, notre buffet sera composé de 4 à 6 plats froids*, de 4 à 6 salades*, de 3 à 5 plats chauds* avec leurs accompagnements et de 3 à 5 desserts*. Ils seront choisis parmi les listes ci-dessous.

En fin de repas,  un café Santos Palace (le dernier torréfacteur bruxellois, qui plus est de Molenbeek) vous sera offert. Si vous le préférez, vous pourrez choisir un thé ou une infusion.

 * suivant le nombre de participants

 Plats froids:

• Saumon fumé tranché main et ses condiments.
• Carpaccio de bœuf au parfum de truffe et parmesan.
• Elbot fumé tranché main et sa marinade au jus de ciboule et citron vert.
• Carpaccio de cœur de bœuf (tomate) et mozzarella di Buffala au pesto de Genovese.
• Carpaccio de saumon de Norvège à l’huile de sésame grillé, soja et wasabi.
• Sashimi de bœuf à la japonaise et chop shoy de légumes marinés.
• Dentelle de jambon italien, copeaux de granna padano et melo au basilic.
• Pétales de tomate aux crevettes grises et roses, mayonnaise légère à la ciboulette.
• Pollo tonato (fines tranches de volaille sauce au thon) et sucrine croquante.
• Aigre doux de scampis aux mandarines et piments fumés.
• Taboulé orientale aux légumes du soleil et pilons de poulet à la menthe sauvage.
• Assortiment de charcuterie, jambon et boudins de nos Ardennes.
• Assortiment de légumes grillés (antipasti) : courgettes, aubergines, poivrons, carottes, choux-fleurs, brocolis…
• Assortiment de brochettes froides (saumon, bœuf, volaille…) et différentes sauces (barbecue, sweet chili, teriyaki, citronnelle…).
• Assortiment de fromages à pâte dure, molle ou fermentée.

Salades:

• Salade parmentier aux jeunes oignons, câpres et œuf mimosa.
• Salade de concombre, cornichons au yaourt et aneth.
• Salade de betterave rouge au caramel balsamique et persil plat.
• Salade de tomate prunella aux oignons rouges et feta à l’origan frais.
• Salade de choux blanc et carotte aux raisins de Corinthe.
• Salade de légumes verts (haricot vert, mange-tout, asperges aux œufs de caille et moutarde à l’ancienne).
• Salade de penne aux supions et piperade anisée.
• Salade de quinoa aux herbes fraîches et pamplemousse.
• Salade de céléri au curry et Granny Smith.
• Salade de Boulgour aux tomates confites et olives noires.
• Salade de carottes à l’orange et épices à la marocaine.
• Salade d’Iceberg au poulet fumé et croûtons de brioche au parmesan.
• Salade de lentilles au vinaigre de xérès et croustillant de pancetta.
• Salade de pois chiche à la coriandre et ail fumé.
• Salade de jeunes poireaux vinaigrés au chorizo.
• Salade de choux-fleur croquant, vinaigrette moutarde.
• Salade d’haricots noirs au lard fumé et poivre noir.
• Salade mesclun au roquefort et pignons de pin.
• Salade de roquette au kumato et provolone.
• Salade de patates douces aux 4 épices et fromage blanc.

 Plats chauds:

• Raviolis ricotta épinards aux jeunes pousses et crème de gorgonzola.
• Rigatoni alla rabiata et speck.
• Bar victoria rôti au fenouil et ratatouille de légumes.
• Saumon en waterzooï de petits légumes.
• Goujonnettes de barbue, rémoulade aux câpres.
• Dorade en croûte d’herbes sur risotto d’ebly.
• Filet de rouget flambé au rhum, curry et figues.
• Vivaneau cuit sur peau et son jus bisqué à la crème épaisse.
• Piccata de volaille à la scamozza et coulis de tomates fraîches.
• Filet de porcelet caramélisé au miel, thym et poivre de Séchouan.
• Lapin à la Kriek et chicons braisés.
• Carbonnade à la flamande et légumes primeurs.
• Boulettes à la liégeoise et caramélisé d’oignons.
• Filet de bœuf à la tartufata et parmesan.
• Navarin d’agneau au pois gourmands et pommes fondantes.
• Cannelloni de saumon à la crème de pomodori et pastis.
• Lasagne à la bolognaise.
• Lasagne de légumes du soleil.

 Accompagnements:

• Gratin dauphinois.
• Riz pilav.
• Semoule à l’orientale.
• Pomme grenaille rôtie aux herbes.
• Purée de bintje au salé de ferme.
• Pomme de terre charlotte au cumin.
• Rösti de pomme-de-terre.
• Riz jasmin.
• Nouilles sautées.

 Desserts:

• Assortiment de tartes variées.
• Assortiment de cakes variés.
• Assortiment de verrines sucrées (mousse de fruits, choco, bavarois, yaourts maisons…).
• Assortiment de petits choux (caramel salé, chocolat noir, chocolat blanc, vanille…).
• Brownies au chocolat et noix.
• Dacquoise aux 3 chocolats.
• Dacquoise à la mascarpone et fruits rouges.
• Dacquoise mangue-passion.
• Chouquettes.
• Gauffres de bruxelles.
• Salade de fruits
• Assortiment de fromages à pâte dure, molle ou fermentée.

Cette formule est disponible pour 19€ TTC. Vu le nombre limité de places, la réservation est obligatoire. L'horaire proposé est le suivant:

18:45 - Ouverture du site du Festival et des bars
19:00 - Ouverture du buffet

Attention: la réservation est obligatoire. Comme il s'agit d'un buffet en libre service, le dernier accès à l'espace buffet aura lieu à 19h30. Nous ne garantissons plus l'achalandement complet de ce buffet aux spectateurs décidant de se présenter après 19h30. Le buffet sera débarrassé 20 minutes avant le début du spectacle. 

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